Plantebaserede fødevarer (f.eks. bælgfrugter) tilberedes traditionelt ved iblødsætning og efterfølgende kogning. Dette sker af to årsager: Fødevarestyrelsen har lavet anbefalinger til iblødsætning og kogetider. Fødevarestyrelsen har lavet anbefalingerne ud fra et sikkerhedsmæssigt synspunkt (fjerne lektin) og ikke fra et kulinarisk synspunkt. Man kan godt forestille sig et bedre kulinarisk resultat hvis man sætter tider og…

Forsideslider
Featured