Kraftigt krydrede, og fyldigt smagende kødboller til f.eks. pasta med tomatsauce. Inspireret af opskrift fra ChefSteps. Lavtemperatur-tilberedningen giver meget saftigt kød.

Hovedret (eller stor frokostret), giver ca. 4 små kødboller á 45 g per pax.

1. Hæld rasp og mælk i en røreskål med spadekrog under omrøring.
2. Tilsæt de hakkede løg og hvidløg.
3. Knus/blend de tørrede krydderier.
4. Tilsæt resten og rør igennem så det blandes godt.
5. Form (f.eks. med en isske) til små kødboller på 45 g og sæt dem på en bageplade.
6. Bag dem i ovnen med tilberedningen Kødboller 60°. De kan derefter køles af og sættes på køl, hvor de kan holde sig op til 10 dage.

Server kødbollerne i tomatsauce (varm dem igennem 4-5 min i saucen) eller brun dem og server dem som mini-frikadeller.

NÆRINGSINDHOLD	PR. 100 G	PR. PORTION
Energi	691 Kj	1.243 Kj
Fedt	9,9 g	17,8 g
Mættede fedtsyrer	4,0 g	7,2 g
Kulhydrat	5,5 g	9,8 g
Sukker	1,5 g	2,7 g
Protein	13,2 g	23,8 g
Salt	0,3 g	0,5 g

---

BedreSikkerMad drives af Karsten Tanggaard, der har mere end 10 års erfaring med lavtemperatur-tilberedninger og har skrevet 3 bestseller-kogebøger om sous vide. Karsten hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright BedreSikkerMad og Karsten Tanggaard, 2021-2025.