Kyllingesandwich er en populær ret på cafeer og til frokost, f.eks. hos Joe & The Juice. Men her i en version, hvor det tørre og trevlede kyllingebryst er skiftet ud med en saftig og mør version, der er tilberedt ved lav temperatur. Kyllingebrystet kan forberedes flere dage i forvejen og ligge klar på køl.
Der er meget mad i denne sandwich – man kan også lave mindre portioner hvis man kan skaffe tyndere brød (og så skære indholdet tyndere også).
Stor forret eller frokostret. 1 sandwich på ca. 285 g per pax.
| Gram | Ingrediens | Bager% |
|---|
| 65 g | Kyllingebryst, lavtemperatur-tilberedt *) | 100% |
| 50 g | Avocado-kød, af helt modne og let bløde avocadoer (kødet af 1 hel avocado vejer ca. 100 g) | 77% |
| 50 g | Tomat | 77% |
| 20 g | Pesto | 31% |
| 100 g | Café sandwichbrød (1 brød vejer ca. 100 g) | 154% |
| Gram | Ingrediens | Bager% |
|---|
| 130 g | Kyllingebryst, lavtemperatur-tilberedt *) | 100% |
| 100 g | Avocado-kød, af helt modne og let bløde avocadoer (kødet af 1 hel avocado vejer ca. 100 g) | 77% |
| 100 g | Tomat | 77% |
| 40 g | Pesto | 31% |
| 200 g | Café sandwichbrød (1 brød vejer ca. 100 g) | 154% |
| Gram | Ingrediens | Bager% |
|---|
| 260 g | Kyllingebryst, lavtemperatur-tilberedt *) | 100% |
| 200 g | Avocado-kød, af helt modne og let bløde avocadoer (kødet af 1 hel avocado vejer ca. 100 g) | 77% |
| 200 g | Tomat | 77% |
| 80 g | Pesto | 31% |
| 400 g | Café sandwichbrød (1 brød vejer ca. 100 g) | 154% |
| Gram | Ingrediens | Bager% |
|---|
| 650 g | Kyllingebryst, lavtemperatur-tilberedt *) | 100% |
| 500 g | Avocado-kød, af helt modne og let bløde avocadoer (kødet af 1 hel avocado vejer ca. 100 g) | 77% |
| 500 g | Tomat | 77% |
| 200 g | Pesto | 31% |
| 1.000 g | Café sandwichbrød (1 brød vejer ca. 100 g) | 154% |
| Gram | Ingrediens | Bager% |
|---|
| 1.300 g | Kyllingebryst, lavtemperatur-tilberedt *) | 100% |
| 1.000 g | Avocado-kød, af helt modne og let bløde avocadoer (kødet af 1 hel avocado vejer ca. 100 g) | 77% |
| 1.000 g | Tomat | 77% |
| 400 g | Pesto | 31% |
| 2.000 g | Café sandwichbrød (1 brød vejer ca. 100 g) | 154% |
| Gram | Ingrediens | Bager% |
|---|
| 3.250 g | Kyllingebryst, lavtemperatur-tilberedt *) | 100% |
| 2.500 g | Avocado-kød, af helt modne og let bløde avocadoer (kødet af 1 hel avocado vejer ca. 100 g) | 77% |
| 2.500 g | Tomat | 77% |
| 1.000 g | Pesto | 31% |
| 5.000 g | Café sandwichbrød (1 brød vejer ca. 100 g) | 154% |
| Gram | Ingrediens | Bager% |
|---|
| 6.500 g | Kyllingebryst, lavtemperatur-tilberedt *) | 100% |
| 5.000 g | Avocado-kød, af helt modne og let bløde avocadoer (kødet af 1 hel avocado vejer ca. 100 g) | 77% |
| 5.000 g | Tomat | 77% |
| 2.000 g | Pesto | 31% |
| 10.000 g | Café sandwichbrød (1 brød vejer ca. 100 g) | 154% |
| Gram | Ingrediens | Bager% |
|---|
| 32.500 g | Kyllingebryst, lavtemperatur-tilberedt *) | 100% |
| 25.000 g | Avocado-kød, af helt modne og let bløde avocadoer (kødet af 1 hel avocado vejer ca. 100 g) | 77% |
| 25.000 g | Tomat | 77% |
| 10.000 g | Pesto | 31% |
| 50.000 g | Café sandwichbrød (1 brød vejer ca. 100 g) | 154% |
- Tilbered kyllingebryst: Kyllingebryst 58° og læg evt. på køl til det skal serveres.
- Rist brødet og flæk det.
- Smør indersiderne med pesto.
- Skær kylling, tomat og avocado i meget tynde skiver, og fordel dem i lag med tomat, kylling og avocado. Krydr med salt og peber
- Pak evt. hver sandwich i papir og skær over på midten som vist – så kan man holde sandwichen i papiret mens man spiser.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. PORTION |
| Energi | 731 Kj | 2.084 Kj |
| Fedt | 7,5 g | 21,5 g |
| Mættede fedtsyrer | 1,4 g | 4,0 g |
| Kulhydrat | 16,7 g | 47,6 g |
| Sukker | 1,4 g | 4,0 g |
| Protein | 8,6 g | 24,4 g |
| Salt | 0,7 g | 2,0 g |
BedreSikkerMad drives af Karsten Tanggaard, der har mere end 10 års erfaring med lavtemperatur-tilberedninger og har skrevet 3 bestseller-kogebøger om sous vide.
Karsten hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright BedreSikkerMad og Karsten Tanggaard, 2021-2025.
