Her arbejder jeg på en beskrivelse af tilberedning af den perfekte flæskesteg i en Rational-ovn i det professionelle køkken. Den rå steg Den rå flæskesteg (kamsteg) er fra ryggen og består af en central, stor muskel (fileten), et 2-3 cm tykt fedtlag ovenpå og øverst sværen. Længst væk fra hovedet er fedtlaget tyndt og…
Bedre mad
Få et bedre resultat ved at sænke kernetemperaturen i den mad der tilberedes i ovnen.
Udvalgt
Bedre mad
Få et bedre resultat ved at sænke kernetemperaturen i den mad der tilberedes i ovnen.