Bedre Sikker Mad Saft og kraft bliver inde i maden, så spiseoplevelsen bliver meget bedre. Og det markant lavere svind giver bedre økonomi med det samme. Her er nogle eksempler. Den røde del er det svind, som man undgår, når man tilbereder ved lav temperatur: Her er en test af tilberedning ved forskellige temperaturer, hvor…

Når man tilbereder ved lavere temperatur får man altid mindre svind – og dermed med det samme bedre økonomi i kroner og ører. Desuden får man en mærkbar CO2-besparelse! Det lavere svind betyder også en bedre spiseoplevelse, fordi saft og kraft bliver inde i råvaren. Jeg har målt svind ved tilberedninger A) til en “traditionel”…