Kraftigt krydrede, og fyldigt smagende kødboller til f.eks. pasta med tomatsauce. Inspireret af opskrift fra ChefSteps. Lavtemperatur-tilberedningen giver meget saftigt kød. Hovedret (eller stor frokostret), giver ca. 4 små kødboller á 45 g per pax. Server kødbollerne i tomatsauce (varm dem igennem 4-5 min i saucen) eller brun dem og server dem som mini-frikadeller. NÆRINGSINDHOLD…

Pulled pork af nakkefilet bliver saftigt og mørt af den lange tilberedning ved 70° damp natten over. Saften koges ind og bidrager til saftigheden. Det er lige så nemt at lave dobbelt portion eller mere. Frokostret, giver (med coleslaw og syltede agurker ved siden af) ca. 325 g per pax. Server med resten af coleslawen,…

Traditionelt bruger man kalvelårtunge (”kalv i tun”), men grisens nakkefilet bliver mere mør og saftig når den lavtemperatur-tilberedes natten over. Den bløde kødsmag og konsistens sættes i kontrast af den fede og syrlige tuncreme og bitterheden fra rucolaen. En tomatsalat til giver lidt sprødhed og friskhed. Lav evt. en ”nordisk” variant med makrelcreme og ramsløg….