Flap meat 58° *
Rosa kød. Meget saftigt. Stor oksesmag.
Dette er GRUNDOPSKRIFTEN. Herefter skal stegen brunes.
Det er meget vigtigt, at kødet skæres korrekt ud på tværs af kødfibrene (der her er på tværs af stykket): Skær først stykket i 3-4 dele, og skær derefter hver del i skiver på den anden led. 
Dette indhold er for medlemmer af BedreSikkerMad. Du kan se hvordan du får adgang her Lavtemperatur-tilberedning: Adgang til opskrifterne på bedresikkermad.dk. Eller hvis du er medlem, kan du logge ind her: login.
BedreSikkerMad drives af Karsten Tanggaard, der har mere end 10 års erfaring med lavtemperatur-tilberedninger og har skrevet 3 bestseller-kogebøger om sous vide.
Karsten hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright BedreSikkerMad og Karsten Tanggaard, 2021-2024.