Havregrød 90° *

Cremet og silkeblød grød, en anelse bid men helt tilberedt. God smag af havre og lidt nødder. Ikke brændt på grund af den kontrollerede varmetilberedning i ovnen.

Brug lidt mere væske, her er brugt disse vægtprocenter: Havregryn 100, mælk 250, vand 250, salt 2.

Bland ingredienserne og læg dem i en passende bradepande (uden låg). Start ovnen med denne opskrift. Brug indstikstermometer. Sæt maden ind når ovnen er klar. Efter tilberedning: Rør igennem og server.

Samlet ovntid for denne opskrift

(ikke relevant) for et 5 cm tykt stykke (opvarmningstid på (ikke relevant) + holdetid på 00:15)
For et ca. 5 cm tykt lag i bradepanden vil den samlede tilberedningstid være ca. 45 min.

∆T =  10

Opskrift

1. Bland ingredienserne og læg dem i en passende bradepande (uden låg).
2. Start ovnen med denne opskrift.
3. Brug indstikstermometer.
4. Sæt maden ind når ovnen er klar.
5. Efter tilberedning: Rør igennem og server.

Rational-programmets trin

1. FORVARMNING: DAMP: 100%, 110°, blæser4.
2. PÅFYLDNING.
3. DAMP: 100%, 100°, 90°, blæser4.

Program-fil til Rational iCombi Pro Program-fil til Rational iCombi Classic Program-fil til Rational SelfCookingCenter

Bruning EFTER denne opskrift er udført

(ikke relevant)

Anvendt holdetid

00:15

Beregnet max. holdbarhed

Resultatet kan gemmes i op til 21 dag(e) på køl ifgl. FVST/SiTTi.

Fra SiTTi sitti.foedevarestyrelsen.dk/varmebehandling, hentet 2024-10-22

BedreSikkerMad drives af Karsten Tanggaard, der har mere end 10 års erfaring med lavtemperatur-tilberedninger og har skrevet 3 bestseller-kogebøger om sous vide.
Karsten hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright BedreSikkerMad og Karsten Tanggaard, 2021-2024.