Bedre Sikker Mad er en metode der dækker hele processen fra start til slut.
For at kontrollere fødevaresikkerheden bruges værktøjet SiTTi som Fødevarestyrelsen har udviklet.
Værktøjet dækker primært tilberedning (opvarmning) og varmholdelse. Genopvarmning er ikke direkte dækket af SiTTi.
Her kan man checke at opskriften er sikker – og udskrive dokumentation (eller gemme den som PDF) til egenkontrollen.
BedreSikkerMad drives af Karsten Tanggaard, der har mere end 10 års erfaring med lavtemperatur-tilberedninger og har skrevet 3 bestseller-kogebøger om sous vide.
Karsten hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright BedreSikkerMad og Karsten Tanggaard, 2021-2024.