Is-opskrifter – bedresikkermad.dk

Opskriftsnavn	Type	Totalvægt	Ismaskine	Portioner	Sukker	Fedt	MSNF	Tørstof totalt	Kilde	Kommentar	Grundopskrift	Tilsat smag	Fremgangsmåde	Kommentar1	Kommentar2
Hindbæris	Gelato	1.202 g	Musso mini (max 1.200 g)	1 portion	Sukker: 20,4% (ideelt 16-18% )	Fedt: 3,7% (ideelt 8-11% )	MSNF: 7,7% (ideelt 9-10% )	Tørstof totalt: 36,0% (ideelt >30% )	Ismageriet grundopskrift 1 side 14 + hindbærmos side 29	Server gerne med hindbærsorbet.	GRUNDOPSKRIFT 102 g Sukker 1 g Salt 2 g Cremodan 500 Coldline 510 g Mælk, sød 3,25% 51 g Fløde 38% 51 g Skummetmælkspulver 15 g Glukosesirup (84%) 31 g Æggeblomme (1 blomme = ca. 20 g)	TILSAT SMAG 390 g Hindbær, frosne 76 g Sukker 23 g Citronsaft (30 g i 1 citron)	TILSAT SMAG: Hindbær og sukker blandes og trækker natten over. Hindbær, sukker og citronsaft varmes op i en tefalgryde på trin M7 og koges netop ud (under omrøring). Blend. Sigt kernerne fra og køl af. GRUNDISEN: Afvej sukker, salt og cremodan isstabilisator og bland det godt sammen i en skål. Kom mælk, fløde, skummetmælkspulver og glukose i en ny gryde. Varm op til 35° på trin M7. Pisk sukker, salt og Cremodan i. Pisk æggeblommerne i. Varm op til 84° på trin M8 under konstant omrøring. Kom TILSAT SMAG i til sidst og blend.	Køl af til 5° i køleskab (tager mindst en time) før isen køres på ismaskine.	Isen fryses yderligere 1 time, evt. i forme. Hvis den har været frossen meget længere, tages den ud 10 min før servering.
Hindbæris	Gelato	2.404 g	Musso mini (max 1.200 g)	2 portioner	Sukker: 20,4% (ideelt 16-18% )	Fedt: 3,7% (ideelt 8-11% )	MSNF: 7,7% (ideelt 9-10% )	Tørstof totalt: 36,0% (ideelt >30% )	Ismageriet grundopskrift 1 side 14 + hindbærmos side 29	Server gerne med hindbærsorbet.	GRUNDOPSKRIFT 204 g Sukker 2 g Salt 4 g Cremodan 500 Coldline 1019 g Mælk, sød 3,25% 102 g Fløde 38% 102 g Skummetmælkspulver 31 g Salt 61 g Æggeblomme (1 blomme = ca. 20 g)	TILSAT SMAG 781 g Hindbær, frosne 153 g Sukker 46 g Citronsaft (30 g i 1 citron)	TILSAT SMAG: Hindbær og sukker blandes og trækker natten over. Hindbær, sukker og citronsaft varmes op i en tefalgryde på trin M7 og koges netop ud (under omrøring). Blend. Sigt kernerne fra og køl af. GRUNDISEN: Afvej sukker, salt og cremodan isstabilisator og bland det godt sammen i en skål. Kom mælk, fløde, skummetmælkspulver og glukose i en ny gryde. Varm op til 35° på trin M7. Pisk sukker, salt og Cremodan i. Pisk æggeblommerne i. Varm op til 84° på trin M8 under konstant omrøring. Kom TILSAT SMAG i til sidst og blend.	Isen fryses yderligere 1 time, evt. i forme. Hvis den har været frossen meget længere, tages den ud 10 min før servering.	Isen fryses yderligere 1 time, evt. i forme. Hvis den har været frossen meget længere, tages den ud 10 min før servering.
Hindbæris	Gelato	697 g	Creami Deluxe (max 700 g)	1 portion	Sukker: 20,4% (ideelt 16-18% )	Fedt: 3,7% (ideelt 8-11% )	MSNF: 7,7% (ideelt 9-10% )	Tørstof totalt: 36,0% (ideelt >30% )	Ismageriet grundopskrift 1 side 14 + hindbærmos side 29	Server gerne med hindbærsorbet.	GRUNDOPSKRIFT 59 g Sukker 1 g Salt 1 g Cremodan 500 Coldline 296 g Mælk, sød 3,25% 30 g Fløde 38% 30 g Skummetmælkspulver 9 g Salt 18 g Æggeblomme (1 blomme = ca. 20 g)	TILSAT SMAG 226 g Hindbær, frosne 44 g Sukker 13 g Citronsaft (30 g i 1 citron)	TILSAT SMAG: Hindbær og sukker blandes og trækker natten over. Hindbær, sukker og citronsaft varmes op i en tefalgryde på trin M7 og koges netop ud (under omrøring). Blend. Sigt kernerne fra og køl af. GRUNDISEN: Afvej sukker, salt og cremodan isstabilisator og bland det godt sammen i en skål. Kom mælk, fløde, skummetmælkspulver og glukose i en ny gryde. Varm op til 35° på trin M7. Pisk sukker, salt og Cremodan i. Pisk æggeblommerne i. Varm op til 84° på trin M8 under konstant omrøring. Kom TILSAT SMAG i til sidst og blend.	Kom i bæger og køl af til 5° i køleskab (tager mindst en time) før bægeret sættes i fryseren.	Isen fryses i mindst 24 timer, og tages ud 5 min før den køres på Creami.
Hindbæris	Gelato	1.394 g	Creami Deluxe (max 700 g)	2 portioner	Sukker: 20,4% (ideelt 16-18% )	Fedt: 3,7% (ideelt 8-11% )	MSNF: 7,7% (ideelt 9-10% )	Tørstof totalt: 36,0% (ideelt >30% )	Ismageriet grundopskrift 1 side 14 + hindbærmos side 29	Server gerne med hindbærsorbet.	GRUNDOPSKRIFT 118 g Sukker 1 g Salt 2 g Cremodan 500 Coldline 591 g Mælk, sød 3,25% 59 g Fløde 38% 59 g Skummetmælkspulver 18 g Salt 35 g Æggeblomme (1 blomme = ca. 20 g)	TILSAT SMAG 453 g Hindbær, frosne 89 g Sukker 27 g Citronsaft (30 g i 1 citron)	TILSAT SMAG: Hindbær og sukker blandes og trækker natten over. Hindbær, sukker og citronsaft varmes op i en tefalgryde på trin M7 og koges netop ud (under omrøring). Blend. Sigt kernerne fra og køl af. GRUNDISEN: Afvej sukker, salt og cremodan isstabilisator og bland det godt sammen i en skål. Kom mælk, fløde, skummetmælkspulver og glukose i en ny gryde. Varm op til 35° på trin M7. Pisk sukker, salt og Cremodan i. Pisk æggeblommerne i. Varm op til 84° på trin M8 under konstant omrøring. Kom TILSAT SMAG i til sidst og blend.	Kom i bægre og køl af til 5° i køleskab (tager mindst en time) før bægrene sættes i fryseren.	Isen fryses i mindst 24 timer, og tages ud 5 min før den køres på Creami.
Hindbæris	Gelato	2.091 g	Creami Deluxe (max 700 g)	3 portioner	Sukker: 20,4% (ideelt 16-18% )	Fedt: 3,7% (ideelt 8-11% )	MSNF: 7,7% (ideelt 9-10% )	Tørstof totalt: 36,0% (ideelt >30% )	Ismageriet grundopskrift 1 side 14 + hindbærmos side 29	Server gerne med hindbærsorbet.	GRUNDOPSKRIFT 177 g Sukker 2 g Salt 4 g Cremodan 500 Coldline 887 g Mælk, sød 3,25% 89 g Fløde 38% 89 g Skummetmælkspulver 27 g Salt 53 g Æggeblomme (1 blomme = ca. 20 g)	TILSAT SMAG 679 g Hindbær, frosne 133 g Sukker 40 g Citronsaft (30 g i 1 citron)	TILSAT SMAG: Hindbær og sukker blandes og trækker natten over. Hindbær, sukker og citronsaft varmes op i en tefalgryde på trin M7 og koges netop ud (under omrøring). Blend. Sigt kernerne fra og køl af. GRUNDISEN: Afvej sukker, salt og cremodan isstabilisator og bland det godt sammen i en skål. Kom mælk, fløde, skummetmælkspulver og glukose i en ny gryde. Varm op til 35° på trin M7. Pisk sukker, salt og Cremodan i. Pisk æggeblommerne i. Varm op til 84° på trin M8 under konstant omrøring. Kom TILSAT SMAG i til sidst og blend.	Kom i bægre og køl af til 5° i køleskab (tager mindst en time) før bægrene sættes i fryseren.	Isen fryses i mindst 24 timer, og tages ud 5 min før den køres på Creami.
Hindbærsorbet	Sorbet	1.196 g	Musso mini (max 1.200 g)	1 portion	Sukker: 26,6% (ideelt 16-18% )	Fedt: 0,0% (ideelt 8-11% )	MSNF: 0,0% (ideelt 9-10% )	Tørstof totalt: 16,4% (ideelt >30% )	ismageriet		GRUNDOPSKRIFT 470 g Hindbær, frosne 118 g Sukker 423 g Sukkerlage 282 g Vand 35 g Citronsaft	TILSAT SMAG	Kog hindbær og sukker op til det netop bobler (fødevaresikkerhed) og blend massen. Kog hindbær og sukker op til det netop bobler (fødevaresikkerhed) og blend massen. Sigt massen over i et målebæger og lad det køle af til stuetemperatur. Sigt massen over i et målebæger og lad det køle af til stuetemperatur.	Køl af til 5° i køleskab (tager mindst en time) før isen køres på ismaskine.	Isen fryses yderligere 1 time, evt. i forme. Hvis den har været frossen meget længere, tages den ud 10 min før servering.
Hindbærsorbet	Sorbet	2.392 g	Musso mini (max 1.200 g)	2 portioner	Sukker: 26,6% (ideelt 16-18% )	Fedt: 0,0% (ideelt 8-11% )	MSNF: 0,0% (ideelt 9-10% )	Tørstof totalt: 16,4% (ideelt >30% )	ismageriet		GRUNDOPSKRIFT 941 g Hindbær, frosne 235 g Sukker 847 g Sukkerlage 564 g Vand 71 g Citronsaft	TILSAT SMAG	Kog hindbær og sukker op til det netop bobler (fødevaresikkerhed) og blend massen. Kog hindbær og sukker op til det netop bobler (fødevaresikkerhed) og blend massen. Sigt massen over i et målebæger og lad det køle af til stuetemperatur. Sigt massen over i et målebæger og lad det køle af til stuetemperatur.	Isen fryses yderligere 1 time, evt. i forme. Hvis den har været frossen meget længere, tages den ud 10 min før servering.	Isen fryses yderligere 1 time, evt. i forme. Hvis den har været frossen meget længere, tages den ud 10 min før servering.
Hindbærsorbet	Sorbet	694 g	Creami Deluxe (max 700 g)	1 portion	Sukker: 26,6% (ideelt 16-18% )	Fedt: 0,0% (ideelt 8-11% )	MSNF: 0,0% (ideelt 9-10% )	Tørstof totalt: 16,4% (ideelt >30% )	ismageriet		GRUNDOPSKRIFT 273 g Hindbær, frosne 68 g Sukker 246 g Sukkerlage 164 g Vand 20 g Citronsaft	TILSAT SMAG	Kog hindbær og sukker op til det netop bobler (fødevaresikkerhed) og blend massen. Kog hindbær og sukker op til det netop bobler (fødevaresikkerhed) og blend massen. Sigt massen over i et målebæger og lad det køle af til stuetemperatur. Sigt massen over i et målebæger og lad det køle af til stuetemperatur.	Kom i bæger og køl af til 5° i køleskab (tager mindst en time) før bægeret sættes i fryseren.	Isen fryses i mindst 24 timer, og tages ud 5 min før den køres på Creami.
Hindbærsorbet	Sorbet	1.387 g	Creami Deluxe (max 700 g)	2 portioner	Sukker: 26,6% (ideelt 16-18% )	Fedt: 0,0% (ideelt 8-11% )	MSNF: 0,0% (ideelt 9-10% )	Tørstof totalt: 16,4% (ideelt >30% )	ismageriet		GRUNDOPSKRIFT 546 g Hindbær, frosne 136 g Sukker 491 g Sukkerlage 327 g Vand 41 g Citronsaft	TILSAT SMAG	Kog hindbær og sukker op til det netop bobler (fødevaresikkerhed) og blend massen. Kog hindbær og sukker op til det netop bobler (fødevaresikkerhed) og blend massen. Sigt massen over i et målebæger og lad det køle af til stuetemperatur. Sigt massen over i et målebæger og lad det køle af til stuetemperatur.	Kom i bægre og køl af til 5° i køleskab (tager mindst en time) før bægrene sættes i fryseren.	Isen fryses i mindst 24 timer, og tages ud 5 min før den køres på Creami.
Hindbærsorbet	Sorbet	2.081 g	Creami Deluxe (max 700 g)	3 portioner	Sukker: 26,6% (ideelt 16-18% )	Fedt: 0,0% (ideelt 8-11% )	MSNF: 0,0% (ideelt 9-10% )	Tørstof totalt: 16,4% (ideelt >30% )	ismageriet		GRUNDOPSKRIFT 818 g Hindbær, frosne 205 g Sukker 737 g Sukkerlage 491 g Vand 61 g Citronsaft	TILSAT SMAG	Kog hindbær og sukker op til det netop bobler (fødevaresikkerhed) og blend massen. Kog hindbær og sukker op til det netop bobler (fødevaresikkerhed) og blend massen. Sigt massen over i et målebæger og lad det køle af til stuetemperatur. Sigt massen over i et målebæger og lad det køle af til stuetemperatur.	Kom i bægre og køl af til 5° i køleskab (tager mindst en time) før bægrene sættes i fryseren.	Isen fryses i mindst 24 timer, og tages ud 5 min før den køres på Creami.
Jordbær	Flødeis	1.196 g	Musso mini (max 1.200 g)	1 portion	Sukker: 16,1% (ideelt 16-18% )	Fedt: 8,1% (ideelt 8-11% )	MSNF: 9,3% (ideelt 9-10% )	Tørstof totalt: 33,1% (ideelt >30% )	Karstens egen opskrift	Server gerne med friske jordbær, og/eller lidt god balsamico.	GRUNDOPSKRIFT 436 g Mælk, sød 3,25% 66 g Skummetmælkspulver 22 g Druesukker 71 g Sukker med vaniljekorn 5 g Cremodan 500 Coldline 225 g Fløde 38%	TILSAT SMAG 334 g Jordbær 43 g Sukker 43 g Vand	TILSAT SMAG: Jordbær, sukker og vand varmes op i en tefalgryde på trin M7 og koges netop ud (under omrøring). Køl af. GRUNDISEN: Afvej – Skål 1: Skummetmælkspulver og druesukker/frysetørret glukose – Skål 2: Vanillesukker og cremodan isstabilisator – Kande: Fløde Kom mælken i en ny tefalgryde. Varm op til 30° på trin M7. Tilsæt skål 1 (med skummetmælkspulver og druesukker). Varm op til 50° på trin M8 under omrøring. Tilsæt skål 2 (med vaniljesukker og Cremodan). Varm op til 75° på trin M8 under omrøring. Tag gryden af blusset og tilsæt fløde under omrøring. Kom TILSAT SMAG i til sidst og blend.	Køl af til 5° i køleskab (tager mindst en time) før isen køres på ismaskine.	Isen fryses yderligere 1 time, evt. i forme. Hvis den har været frossen meget længere, tages den ud 10 min før servering.
Jordbær	Flødeis	2.391 g	Musso mini (max 1.200 g)	2 portioner	Sukker: 16,1% (ideelt 16-18% )	Fedt: 8,1% (ideelt 8-11% )	MSNF: 9,3% (ideelt 9-10% )	Tørstof totalt: 33,1% (ideelt >30% )	Karstens egen opskrift	Server gerne med friske jordbær, og/eller lidt god balsamico.	GRUNDOPSKRIFT 871 g Mælk, sød 3,25% 132 g Skummetmælkspulver 44 g Druesukker 141 g Sukker med vaniljekorn 11 g Cremodan 500 Coldline 450 g Fløde 38%	TILSAT SMAG 669 g Jordbær 86 g Sukker 86 g Vand	TILSAT SMAG: Jordbær, sukker og vand varmes op i en tefalgryde på trin M7 og koges netop ud (under omrøring). Køl af. GRUNDISEN: Afvej – Skål 1: Skummetmælkspulver og druesukker/frysetørret glukose – Skål 2: Vanillesukker og cremodan isstabilisator – Kande: Fløde Kom mælken i en ny tefalgryde. Varm op til 30° på trin M7. Tilsæt skål 1 (med skummetmælkspulver og druesukker). Varm op til 50° på trin M8 under omrøring. Tilsæt skål 2 (med vaniljesukker og Cremodan). Varm op til 75° på trin M8 under omrøring. Tag gryden af blusset og tilsæt fløde under omrøring. Kom TILSAT SMAG i til sidst og blend.	Isen fryses yderligere 1 time, evt. i forme. Hvis den har været frossen meget længere, tages den ud 10 min før servering.	Isen fryses yderligere 1 time, evt. i forme. Hvis den har været frossen meget længere, tages den ud 10 min før servering.
Jordbær	Flødeis	693 g	Creami Deluxe (max 700 g)	1 portion	Sukker: 16,1% (ideelt 16-18% )	Fedt: 8,1% (ideelt 8-11% )	MSNF: 9,3% (ideelt 9-10% )	Tørstof totalt: 33,1% (ideelt >30% )	Karstens egen opskrift	Server gerne med friske jordbær, og/eller lidt god balsamico.	GRUNDOPSKRIFT 253 g Mælk, sød 3,25% 38 g Skummetmælkspulver 13 g Druesukker 41 g Sukker med vaniljekorn 3 g Cremodan 500 Coldline 130 g Fløde 38%	TILSAT SMAG 194 g Jordbær 25 g Sukker 25 g Vand	TILSAT SMAG: Jordbær, sukker og vand varmes op i en tefalgryde på trin M7 og koges netop ud (under omrøring). Køl af. GRUNDISEN: Afvej – Skål 1: Skummetmælkspulver og druesukker/frysetørret glukose – Skål 2: Vanillesukker og cremodan isstabilisator – Kande: Fløde Kom mælken i en ny tefalgryde. Varm op til 30° på trin M7. Tilsæt skål 1 (med skummetmælkspulver og druesukker). Varm op til 50° på trin M8 under omrøring. Tilsæt skål 2 (med vaniljesukker og Cremodan). Varm op til 75° på trin M8 under omrøring. Tag gryden af blusset og tilsæt fløde under omrøring. Kom TILSAT SMAG i til sidst og blend.	Kom i bæger og køl af til 5° i køleskab (tager mindst en time) før bægeret sættes i fryseren.	Isen fryses i mindst 24 timer, og tages ud 5 min før den køres på Creami.
Jordbær	Flødeis	1.387 g	Creami Deluxe (max 700 g)	2 portioner	Sukker: 16,1% (ideelt 16-18% )	Fedt: 8,1% (ideelt 8-11% )	MSNF: 9,3% (ideelt 9-10% )	Tørstof totalt: 33,1% (ideelt >30% )	Karstens egen opskrift	Server gerne med friske jordbær, og/eller lidt god balsamico.	GRUNDOPSKRIFT 505 g Mælk, sød 3,25% 77 g Skummetmælkspulver 26 g Druesukker 82 g Sukker med vaniljekorn 6 g Cremodan 500 Coldline 261 g Fløde 38%	TILSAT SMAG 388 g Jordbær 50 g Sukker 50 g Vand	TILSAT SMAG: Jordbær, sukker og vand varmes op i en tefalgryde på trin M7 og koges netop ud (under omrøring). Køl af. GRUNDISEN: Afvej – Skål 1: Skummetmælkspulver og druesukker/frysetørret glukose – Skål 2: Vanillesukker og cremodan isstabilisator – Kande: Fløde Kom mælken i en ny tefalgryde. Varm op til 30° på trin M7. Tilsæt skål 1 (med skummetmælkspulver og druesukker). Varm op til 50° på trin M8 under omrøring. Tilsæt skål 2 (med vaniljesukker og Cremodan). Varm op til 75° på trin M8 under omrøring. Tag gryden af blusset og tilsæt fløde under omrøring. Kom TILSAT SMAG i til sidst og blend.	Kom i bægre og køl af til 5° i køleskab (tager mindst en time) før bægrene sættes i fryseren.	Isen fryses i mindst 24 timer, og tages ud 5 min før den køres på Creami.
Jordbær	Flødeis	2.080 g	Creami Deluxe (max 700 g)	3 portioner	Sukker: 16,1% (ideelt 16-18% )	Fedt: 8,1% (ideelt 8-11% )	MSNF: 9,3% (ideelt 9-10% )	Tørstof totalt: 33,1% (ideelt >30% )	Karstens egen opskrift	Server gerne med friske jordbær, og/eller lidt god balsamico.	GRUNDOPSKRIFT 758 g Mælk, sød 3,25% 115 g Skummetmælkspulver 38 g Druesukker 123 g Sukker med vaniljekorn 9 g Cremodan 500 Coldline 391 g Fløde 38%	TILSAT SMAG 582 g Jordbær 75 g Sukker 75 g Vand	TILSAT SMAG: Jordbær, sukker og vand varmes op i en tefalgryde på trin M7 og koges netop ud (under omrøring). Køl af. GRUNDISEN: Afvej – Skål 1: Skummetmælkspulver og druesukker/frysetørret glukose – Skål 2: Vanillesukker og cremodan isstabilisator – Kande: Fløde Kom mælken i en ny tefalgryde. Varm op til 30° på trin M7. Tilsæt skål 1 (med skummetmælkspulver og druesukker). Varm op til 50° på trin M8 under omrøring. Tilsæt skål 2 (med vaniljesukker og Cremodan). Varm op til 75° på trin M8 under omrøring. Tag gryden af blusset og tilsæt fløde under omrøring. Kom TILSAT SMAG i til sidst og blend.	Kom i bægre og køl af til 5° i køleskab (tager mindst en time) før bægrene sættes i fryseren.	Isen fryses i mindst 24 timer, og tages ud 5 min før den køres på Creami.
Koldskåls-is med marcipan	Flødeis	1.212 g	Musso mini (max 1.200 g)	1 portion	Sukker: 16,3% (ideelt 16-18% )	Fedt: 7,6% (ideelt 8-11% )	MSNF: 3,0% (ideelt 9-10% )	Tørstof totalt: 34,3% (ideelt >30% )			GRUNDOPSKRIFT 171 g Æggeblomme (1 blomme = ca. 20 g) 134 g Rørsukker med vaniljekorn 428 g Mælk, kærne 10 g Citronsaft 428 g Mælk, tyk 3,5%	TILSAT SMAG 92 g Marcipan	Blend alt sammen.	Køl af til 5° i køleskab (tager mindst en time) før isen køres på ismaskine.	Isen fryses yderligere 1 time, evt. i forme. Hvis den har været frossen meget længere, tages den ud 10 min før servering.
Koldskåls-is med marcipan	Flødeis	2.424 g	Musso mini (max 1.200 g)	2 portioner	Sukker: 16,3% (ideelt 16-18% )	Fedt: 7,6% (ideelt 8-11% )	MSNF: 3,0% (ideelt 9-10% )	Tørstof totalt: 34,3% (ideelt >30% )			GRUNDOPSKRIFT 342 g Æggeblomme (1 blomme = ca. 20 g) 269 g Rørsukker med vaniljekorn 855 g Mælk, kærne 20 g Citronsaft 855 g Mælk, tyk 3,5%	TILSAT SMAG 183 g Marcipan	Blend alt sammen.	Isen fryses yderligere 1 time, evt. i forme. Hvis den har været frossen meget længere, tages den ud 10 min før servering.	Isen fryses yderligere 1 time, evt. i forme. Hvis den har været frossen meget længere, tages den ud 10 min før servering.
Koldskåls-is med marcipan	Flødeis	703 g	Creami Deluxe (max 700 g)	1 portion	Sukker: 16,3% (ideelt 16-18% )	Fedt: 7,6% (ideelt 8-11% )	MSNF: 3,0% (ideelt 9-10% )	Tørstof totalt: 34,3% (ideelt >30% )			GRUNDOPSKRIFT 99 g Æggeblomme (1 blomme = ca. 20 g) 78 g Rørsukker med vaniljekorn 248 g Mælk, kærne 6 g Citronsaft 248 g Mælk, tyk 3,5%	TILSAT SMAG 53 g Marcipan	Blend alt sammen.	Kom i bæger og køl af til 5° i køleskab (tager mindst en time) før bægeret sættes i fryseren.	Isen fryses i mindst 24 timer, og tages ud 5 min før den køres på Creami.
Koldskåls-is med marcipan	Flødeis	1.406 g	Creami Deluxe (max 700 g)	2 portioner	Sukker: 16,3% (ideelt 16-18% )	Fedt: 7,6% (ideelt 8-11% )	MSNF: 3,0% (ideelt 9-10% )	Tørstof totalt: 34,3% (ideelt >30% )			GRUNDOPSKRIFT 198 g Æggeblomme (1 blomme = ca. 20 g) 156 g Rørsukker med vaniljekorn 496 g Mælk, kærne 11 g Citronsaft 496 g Mælk, tyk 3,5%	TILSAT SMAG 106 g Marcipan	Blend alt sammen.	Kom i bægre og køl af til 5° i køleskab (tager mindst en time) før bægrene sættes i fryseren.	Isen fryses i mindst 24 timer, og tages ud 5 min før den køres på Creami.
Koldskåls-is med marcipan	Flødeis	2.109 g	Creami Deluxe (max 700 g)	3 portioner	Sukker: 16,3% (ideelt 16-18% )	Fedt: 7,6% (ideelt 8-11% )	MSNF: 3,0% (ideelt 9-10% )	Tørstof totalt: 34,3% (ideelt >30% )			GRUNDOPSKRIFT 298 g Æggeblomme (1 blomme = ca. 20 g) 234 g Rørsukker med vaniljekorn 744 g Mælk, kærne 17 g Citronsaft 744 g Mælk, tyk 3,5%	TILSAT SMAG 159 g Marcipan	Blend alt sammen.	Kom i bægre og køl af til 5° i køleskab (tager mindst en time) før bægrene sættes i fryseren.	Isen fryses i mindst 24 timer, og tages ud 5 min før den køres på Creami.
Mango/passionsfrugt	Flødeis	1.205 g	Musso mini (max 1.200 g)	1 portion	Sukker: 15,9% (ideelt 16-18% )	Fedt: 8,8% (ideelt 8-11% )	MSNF: 6,7% (ideelt 9-10% )	Tørstof totalt: 32,7% (ideelt >30% )	Karstens egen opskrift	Frisk smag. Server gerne med friskudskårne mangostykker.	GRUNDOPSKRIFT 415 g Mælk, sød 3,25% 35 g Skummetmælkspulver 20 g Druesukker 69 g Sukker med vaniljekorn 5 g Cremodan 500 Coldline 247 g Fløde 38%	TILSAT SMAG 277 g Mango 158 g Passionsfrugtsaft 30 g Sukker	TILSAT SMAG: Mangokødet og passionsfrugt-saften blendes. GRUNDISEN: Afvej – Skål 1: Skummetmælkspulver og druesukker/frysetørret glukose – Skål 2: Vanillesukker og cremodan isstabilisator – Kande: Fløde Kom mælken i en ny tefalgryde. Varm op til 30° på trin M7. Tilsæt skål 1 (med skummetmælkspulver og druesukker). Varm op til 50° på trin M8 under omrøring. Tilsæt skål 2 (med vaniljesukker og Cremodan). Varm op til 75° på trin M8 under omrøring. Tag gryden af blusset og tilsæt fløde under omrøring. Kom TILSAT SMAG i til sidst og bland godt.	Køl af til 5° i køleskab (tager mindst en time)	Isen fryses yderligere 1 time, evt. i forme. Hvis den har været frossen meget længere, tages den ud 10 min før servering.
Mango/passionsfrugt	Flødeis	2.409 g	Musso mini (max 1.200 g)	2 portioner	Sukker: 15,9% (ideelt 16-18% )	Fedt: 8,8% (ideelt 8-11% )	MSNF: 6,7% (ideelt 9-10% )	Tørstof totalt: 32,7% (ideelt >30% )	Karstens egen opskrift	Frisk smag. Server gerne med friskudskårne mangostykker.	GRUNDOPSKRIFT 830 g Mælk, sød 3,25% 69 g Skummetmælkspulver 40 g Druesukker 138 g Sukker med vaniljekorn 10 g Cremodan 500 Coldline 494 g Fløde 38%	TILSAT SMAG 553 g Mango 316 g Passionsfrugtsaft 59 g Sukker	TILSAT SMAG: Mangokødet og passionsfrugt-saften blendes. GRUNDISEN: Afvej – Skål 1: Skummetmælkspulver og druesukker/frysetørret glukose – Skål 2: Vanillesukker og cremodan isstabilisator – Kande: Fløde Kom mælken i en ny tefalgryde. Varm op til 30° på trin M7. Tilsæt skål 1 (med skummetmælkspulver og druesukker). Varm op til 50° på trin M8 under omrøring. Tilsæt skål 2 (med vaniljesukker og Cremodan). Varm op til 75° på trin M8 under omrøring. Tag gryden af blusset og tilsæt fløde under omrøring. Kom TILSAT SMAG i til sidst og bland godt.	Isen fryses yderligere 1 time, evt. i forme. Hvis den har været frossen meget længere, tages den ud 10 min før servering.	Isen fryses yderligere 1 time, evt. i forme. Hvis den har været frossen meget længere, tages den ud 10 min før servering.
Mango/passionsfrugt	Flødeis	699 g	Creami Deluxe (max 700 g)	1 portion	Sukker: 15,9% (ideelt 16-18% )	Fedt: 8,8% (ideelt 8-11% )	MSNF: 6,7% (ideelt 9-10% )	Tørstof totalt: 32,7% (ideelt >30% )	Karstens egen opskrift	Frisk smag. Server gerne med friskudskårne mangostykker.	GRUNDOPSKRIFT 241 g Mælk, sød 3,25% 20 g Skummetmælkspulver 11 g Druesukker 40 g Sukker med vaniljekorn 3 g Cremodan 500 Coldline 143 g Fløde 38%	TILSAT SMAG 160 g Mango 92 g Passionsfrugtsaft 17 g Sukker	TILSAT SMAG: Mangokødet og passionsfrugt-saften blendes. GRUNDISEN: Afvej – Skål 1: Skummetmælkspulver og druesukker/frysetørret glukose – Skål 2: Vanillesukker og cremodan isstabilisator – Kande: Fløde Kom mælken i en ny tefalgryde. Varm op til 30° på trin M7. Tilsæt skål 1 (med skummetmælkspulver og druesukker). Varm op til 50° på trin M8 under omrøring. Tilsæt skål 2 (med vaniljesukker og Cremodan). Varm op til 75° på trin M8 under omrøring. Tag gryden af blusset og tilsæt fløde under omrøring. Kom TILSAT SMAG i til sidst og bland godt.	Kom i bæger og køl af til 5° i køleskab (tager mindst en time) før bægeret sættes i fryseren.	Isen fryses i mindst 24 timer, og tages ud 5 min før den køres på Creami.
Mango/passionsfrugt	Flødeis	1.397 g	Creami Deluxe (max 700 g)	2 portioner	Sukker: 15,9% (ideelt 16-18% )	Fedt: 8,8% (ideelt 8-11% )	MSNF: 6,7% (ideelt 9-10% )	Tørstof totalt: 32,7% (ideelt >30% )	Karstens egen opskrift	Frisk smag. Server gerne med friskudskårne mangostykker.	GRUNDOPSKRIFT 481 g Mælk, sød 3,25% 40 g Skummetmælkspulver 23 g Druesukker 80 g Sukker med vaniljekorn 6 g Cremodan 500 Coldline 287 g Fløde 38%	TILSAT SMAG 321 g Mango 183 g Passionsfrugtsaft 34 g Sukker	TILSAT SMAG: Mangokødet og passionsfrugt-saften blendes. GRUNDISEN: Afvej – Skål 1: Skummetmælkspulver og druesukker/frysetørret glukose – Skål 2: Vanillesukker og cremodan isstabilisator – Kande: Fløde Kom mælken i en ny tefalgryde. Varm op til 30° på trin M7. Tilsæt skål 1 (med skummetmælkspulver og druesukker). Varm op til 50° på trin M8 under omrøring. Tilsæt skål 2 (med vaniljesukker og Cremodan). Varm op til 75° på trin M8 under omrøring. Tag gryden af blusset og tilsæt fløde under omrøring. Kom TILSAT SMAG i til sidst og bland godt.	Kom i bægre og køl af til 5° i køleskab (tager mindst en time) før bægrene sættes i fryseren.	Isen fryses i mindst 24 timer, og tages ud 5 min før den køres på Creami.
Mango/passionsfrugt	Flødeis	2.096 g	Creami Deluxe (max 700 g)	3 portioner	Sukker: 15,9% (ideelt 16-18% )	Fedt: 8,8% (ideelt 8-11% )	MSNF: 6,7% (ideelt 9-10% )	Tørstof totalt: 32,7% (ideelt >30% )	Karstens egen opskrift	Frisk smag. Server gerne med friskudskårne mangostykker.	GRUNDOPSKRIFT 722 g Mælk, sød 3,25% 60 g Skummetmælkspulver 34 g Druesukker 120 g Sukker med vaniljekorn 9 g Cremodan 500 Coldline 430 g Fløde 38%	TILSAT SMAG 481 g Mango 275 g Passionsfrugtsaft 52 g Sukker	TILSAT SMAG: Mangokødet og passionsfrugt-saften blendes. GRUNDISEN: Afvej – Skål 1: Skummetmælkspulver og druesukker/frysetørret glukose – Skål 2: Vanillesukker og cremodan isstabilisator – Kande: Fløde Kom mælken i en ny tefalgryde. Varm op til 30° på trin M7. Tilsæt skål 1 (med skummetmælkspulver og druesukker). Varm op til 50° på trin M8 under omrøring. Tilsæt skål 2 (med vaniljesukker og Cremodan). Varm op til 75° på trin M8 under omrøring. Tag gryden af blusset og tilsæt fløde under omrøring. Kom TILSAT SMAG i til sidst og bland godt.	Kom i bægre og køl af til 5° i køleskab (tager mindst en time) før bægrene sættes i fryseren.	Isen fryses i mindst 24 timer, og tages ud 5 min før den køres på Creami.
Matcha (grøn te)	Flødeis	1.204 g	Musso mini (max 1.200 g)	1 portion	Sukker: 17,2% (ideelt 16-18% )	Fedt: 9,6% (ideelt 8-11% )	MSNF: 11,3% (ideelt 9-10% )	Tørstof totalt: 39,8% (ideelt >30% )	Karstens egen opskrift	Frisk, let bitter smag og meget flot farve. God sammen hindbær, eller med f.eks. vaniljeis.	GRUNDOPSKRIFT 803 g Mælk, sød 3,25% 67 g Skummetmælkspulver 38 g Druesukker 134 g Sukker med vaniljekorn 10 g Cremodan 500 Coldline 268 g Fløde 38%	TILSAT SMAG 19 g Matcha (grøn te-pulver)	GRUNDISEN: Afvej – Skål 1: Skummetmælkspulver og druesukker/frysetørret glukose – Skål 2: Vanillesukker og cremodan isstabilisator – Kande: Fløde Kom mælken i en ny tefalgryde. Varm op til 30° på trin M7. Tilsæt skål 1 (med skummetmælkspulver og druesukker). Varm op til 50° på trin M8 under omrøring. Tilsæt skål 2 (med vaniljesukker og Cremodan). Varm op til 75° på trin M8 under omrøring. Tag gryden af blusset og tilsæt fløde under omrøring. Kom TILSAT SMAG i til sidst og bland godt.	Køl af til 5° i køleskab (tager mindst en time) før isen køres på ismaskine.	Isen fryses yderligere 1 time, evt. i forme. Hvis den har været frossen meget længere, tages den ud 10 min før servering.
Matcha (grøn te)	Flødeis	2.408 g	Musso mini (max 1.200 g)	2 portioner	Sukker: 17,2% (ideelt 16-18% )	Fedt: 9,6% (ideelt 8-11% )	MSNF: 11,3% (ideelt 9-10% )	Tørstof totalt: 39,8% (ideelt >30% )	Karstens egen opskrift	Frisk, let bitter smag og meget flot farve. God sammen hindbær, eller med f.eks. vaniljeis.	GRUNDOPSKRIFT 1605 g Mælk, sød 3,25% 134 g Skummetmælkspulver 76 g Druesukker 268 g Sukker med vaniljekorn 19 g Cremodan 500 Coldline 535 g Fløde 38%	TILSAT SMAG 38 g Matcha (grøn te-pulver)	GRUNDISEN: Afvej – Skål 1: Skummetmælkspulver og druesukker/frysetørret glukose – Skål 2: Vanillesukker og cremodan isstabilisator – Kande: Fløde Kom mælken i en ny tefalgryde. Varm op til 30° på trin M7. Tilsæt skål 1 (med skummetmælkspulver og druesukker). Varm op til 50° på trin M8 under omrøring. Tilsæt skål 2 (med vaniljesukker og Cremodan). Varm op til 75° på trin M8 under omrøring. Tag gryden af blusset og tilsæt fløde under omrøring. Kom TILSAT SMAG i til sidst og bland godt.	Isen fryses yderligere 1 time, evt. i forme. Hvis den har været frossen meget længere, tages den ud 10 min før servering.	Isen fryses yderligere 1 time, evt. i forme. Hvis den har været frossen meget længere, tages den ud 10 min før servering.
Matcha (grøn te)	Flødeis	698 g	Creami Deluxe (max 700 g)	1 portion	Sukker: 17,2% (ideelt 16-18% )	Fedt: 9,6% (ideelt 8-11% )	MSNF: 11,3% (ideelt 9-10% )	Tørstof totalt: 39,8% (ideelt >30% )	Karstens egen opskrift	Frisk, let bitter smag og meget flot farve. God sammen hindbær, eller med f.eks. vaniljeis.	GRUNDOPSKRIFT 466 g Mælk, sød 3,25% 39 g Skummetmælkspulver 22 g Druesukker 78 g Sukker med vaniljekorn 6 g Cremodan 500 Coldline 155 g Fløde 38%	TILSAT SMAG 11 g Matcha (grøn te-pulver)	GRUNDISEN: Afvej – Skål 1: Skummetmælkspulver og druesukker/frysetørret glukose – Skål 2: Vanillesukker og cremodan isstabilisator – Kande: Fløde Kom mælken i en ny tefalgryde. Varm op til 30° på trin M7. Tilsæt skål 1 (med skummetmælkspulver og druesukker). Varm op til 50° på trin M8 under omrøring. Tilsæt skål 2 (med vaniljesukker og Cremodan). Varm op til 75° på trin M8 under omrøring. Tag gryden af blusset og tilsæt fløde under omrøring. Kom TILSAT SMAG i til sidst og bland godt.	Kom i bæger og køl af til 5° i køleskab (tager mindst en time) før bægeret sættes i fryseren.	Isen fryses i mindst 24 timer, og tages ud 5 min før den køres på Creami.
Matcha (grøn te)	Flødeis	1.397 g	Creami Deluxe (max 700 g)	2 portioner	Sukker: 17,2% (ideelt 16-18% )	Fedt: 9,6% (ideelt 8-11% )	MSNF: 11,3% (ideelt 9-10% )	Tørstof totalt: 39,8% (ideelt >30% )	Karstens egen opskrift	Frisk, let bitter smag og meget flot farve. God sammen hindbær, eller med f.eks. vaniljeis.	GRUNDOPSKRIFT 931 g Mælk, sød 3,25% 78 g Skummetmælkspulver 44 g Druesukker 155 g Sukker med vaniljekorn 11 g Cremodan 500 Coldline 310 g Fløde 38%	TILSAT SMAG 22 g Matcha (grøn te-pulver)	GRUNDISEN: Afvej – Skål 1: Skummetmælkspulver og druesukker/frysetørret glukose – Skål 2: Vanillesukker og cremodan isstabilisator – Kande: Fløde Kom mælken i en ny tefalgryde. Varm op til 30° på trin M7. Tilsæt skål 1 (med skummetmælkspulver og druesukker). Varm op til 50° på trin M8 under omrøring. Tilsæt skål 2 (med vaniljesukker og Cremodan). Varm op til 75° på trin M8 under omrøring. Tag gryden af blusset og tilsæt fløde under omrøring. Kom TILSAT SMAG i til sidst og bland godt.	Kom i bægre og køl af til 5° i køleskab (tager mindst en time) før bægrene sættes i fryseren.	Isen fryses i mindst 24 timer, og tages ud 5 min før den køres på Creami.
Matcha (grøn te)	Flødeis	2.095 g	Creami Deluxe (max 700 g)	3 portioner	Sukker: 17,2% (ideelt 16-18% )	Fedt: 9,6% (ideelt 8-11% )	MSNF: 11,3% (ideelt 9-10% )	Tørstof totalt: 39,8% (ideelt >30% )	Karstens egen opskrift	Frisk, let bitter smag og meget flot farve. God sammen hindbær, eller med f.eks. vaniljeis.	GRUNDOPSKRIFT 1397 g Mælk, sød 3,25% 116 g Skummetmælkspulver 67 g Druesukker 233 g Sukker med vaniljekorn 17 g Cremodan 500 Coldline 466 g Fløde 38%	TILSAT SMAG 33 g Matcha (grøn te-pulver)	GRUNDISEN: Afvej – Skål 1: Skummetmælkspulver og druesukker/frysetørret glukose – Skål 2: Vanillesukker og cremodan isstabilisator – Kande: Fløde Kom mælken i en ny tefalgryde. Varm op til 30° på trin M7. Tilsæt skål 1 (med skummetmælkspulver og druesukker). Varm op til 50° på trin M8 under omrøring. Tilsæt skål 2 (med vaniljesukker og Cremodan). Varm op til 75° på trin M8 under omrøring. Tag gryden af blusset og tilsæt fløde under omrøring. Kom TILSAT SMAG i til sidst og bland godt.	Kom i bægre og køl af til 5° i køleskab (tager mindst en time) før bægrene sættes i fryseren.	Isen fryses i mindst 24 timer, og tages ud 5 min før den køres på Creami.
Stracciatella	Flødeis	1.205 g	Musso mini (max 1.200 g)	1 portion	Sukker: 19,0% (ideelt 16-18% )	Fedt: 15,6% (ideelt 8-11% )	MSNF: 9,5% (ideelt 9-10% )	Tørstof totalt: 52,4% (ideelt >30% )	Karstens egen opskrift	God sammen med en espresso!	GRUNDOPSKRIFT 721 g Mælk, sød 3,25% 60 g Skummetmælkspulver 34 g Druesukker 69 g Sukker med vaniljekorn 9 g Cremodan 500 Coldline 103 g Fløde 38%	TILSAT SMAG 343 g Chocolade 70%	TILSAT SMAG: Smelt chokoladen under omrøring i en gryde ved mellemvarme – det skal bare smelte. Smør chokoladen tyndt ud på bagepapir (på en bageplade) og sæt på køl i mindst 1 time (evt. i fryseren). Fold papiret med den kolde chokolade sammen, så den knækker. Knus/bank, så chokoladestykkerne bliver små. Læg på køl indtil de skal bruges (evt. kan det forberedes flere dage før og gemmes i en condi-bøtte på køl). GRUNDISEN: Afvej – Skål 1: Skummetmælkspulver og druesukker/frysetørret glukose – Skål 2: Vanillesukker og cremodan isstabilisator – Kande: Fløde Kom mælken i en ny tefalgryde. Varm op til 30° på trin M7. Tilsæt skål 1 (med skummetmælkspulver og druesukker). Varm op til 50° på trin M8 under omrøring. Tilsæt skål 2 (med vaniljesukker og Cremodan). Varm op til 75° på trin M8 under omrøring. Tag gryden af blusset og tilsæt fløde under omrøring. Køl af til 5° i køleskab (tager mindst en time) før isen køres på ismaskine.	Tilsæt chokoladestykkerne de sidste minutter.	Isen fryses yderligere 1 time, evt. i forme. Hvis den har været frossen meget længere, tages den ud 10 min før servering.
Stracciatella	Flødeis	2.409 g	Musso mini (max 1.200 g)	2 portioner	Sukker: 19,0% (ideelt 16-18% )	Fedt: 15,6% (ideelt 8-11% )	MSNF: 9,5% (ideelt 9-10% )	Tørstof totalt: 52,4% (ideelt >30% )	Karstens egen opskrift	God sammen med en espresso!	GRUNDOPSKRIFT 1441 g Mælk, sød 3,25% 120 g Skummetmælkspulver 69 g Druesukker 137 g Sukker med vaniljekorn 17 g Cremodan 500 Coldline 206 g Fløde 38%	TILSAT SMAG 686 g Chocolade 70%	TILSAT SMAG: Smelt chokoladen under omrøring i en gryde ved mellemvarme – det skal bare smelte. Smør chokoladen tyndt ud på bagepapir (på en bageplade) og sæt på køl i mindst 1 time (evt. i fryseren). Fold papiret med den kolde chokolade sammen, så den knækker. Knus/bank, så chokoladestykkerne bliver små. Læg på køl indtil de skal bruges (evt. kan det forberedes flere dage før og gemmes i en condi-bøtte på køl). GRUNDISEN: Afvej – Skål 1: Skummetmælkspulver og druesukker/frysetørret glukose – Skål 2: Vanillesukker og cremodan isstabilisator – Kande: Fløde Kom mælken i en ny tefalgryde. Varm op til 30° på trin M7. Tilsæt skål 1 (med skummetmælkspulver og druesukker). Varm op til 50° på trin M8 under omrøring. Tilsæt skål 2 (med vaniljesukker og Cremodan). Varm op til 75° på trin M8 under omrøring. Tag gryden af blusset og tilsæt fløde under omrøring. Køl af til 5° i køleskab (tager mindst en time) før isen køres på ismaskine.	Isen fryses yderligere 1 time, evt. i forme. Hvis den har været frossen meget længere, tages den ud 10 min før servering.	Isen fryses yderligere 1 time, evt. i forme. Hvis den har været frossen meget længere, tages den ud 10 min før servering.
Stracciatella	Flødeis	699 g	Creami Deluxe (max 700 g)	1 portion	Sukker: 19,0% (ideelt 16-18% )	Fedt: 15,6% (ideelt 8-11% )	MSNF: 9,5% (ideelt 9-10% )	Tørstof totalt: 52,4% (ideelt >30% )	Karstens egen opskrift	God sammen med en espresso!	GRUNDOPSKRIFT 418 g Mælk, sød 3,25% 35 g Skummetmælkspulver 20 g Druesukker 40 g Sukker med vaniljekorn 5 g Cremodan 500 Coldline 60 g Fløde 38%	TILSAT SMAG 199 g Chocolade 70%	TILSAT SMAG: Smelt chokoladen under omrøring i en gryde ved mellemvarme – det skal bare smelte. Smør chokoladen tyndt ud på bagepapir (på en bageplade) og sæt på køl i mindst 1 time (evt. i fryseren). Fold papiret med den kolde chokolade sammen, så den knækker. Knus/bank, så chokoladestykkerne bliver små. Læg på køl indtil de skal bruges (evt. kan det forberedes flere dage før og gemmes i en condi-bøtte på køl). GRUNDISEN: Afvej – Skål 1: Skummetmælkspulver og druesukker/frysetørret glukose – Skål 2: Vanillesukker og cremodan isstabilisator – Kande: Fløde Kom mælken i en ny tefalgryde. Varm op til 30° på trin M7. Tilsæt skål 1 (med skummetmælkspulver og druesukker). Varm op til 50° på trin M8 under omrøring. Tilsæt skål 2 (med vaniljesukker og Cremodan). Varm op til 75° på trin M8 under omrøring. Tag gryden af blusset og tilsæt fløde under omrøring. Køl af til 5° i køleskab (tager mindst en time) før isen køres på ismaskine.	Kom i bæger og køl af til 5° i køleskab (tager mindst en time) før bægeret sættes i fryseren.	Isen fryses i mindst 24 timer, og tages ud 5 min før den køres på Creami. Kør en ekstra gang efter chokoladestykkerne er hældt i en fordybning.
Stracciatella	Flødeis	1.397 g	Creami Deluxe (max 700 g)	2 portioner	Sukker: 19,0% (ideelt 16-18% )	Fedt: 15,6% (ideelt 8-11% )	MSNF: 9,5% (ideelt 9-10% )	Tørstof totalt: 52,4% (ideelt >30% )	Karstens egen opskrift	God sammen med en espresso!	GRUNDOPSKRIFT 836 g Mælk, sød 3,25% 70 g Skummetmælkspulver 40 g Druesukker 80 g Sukker med vaniljekorn 10 g Cremodan 500 Coldline 119 g Fløde 38%	TILSAT SMAG 398 g Chocolade 70%	TILSAT SMAG: Smelt chokoladen under omrøring i en gryde ved mellemvarme – det skal bare smelte. Smør chokoladen tyndt ud på bagepapir (på en bageplade) og sæt på køl i mindst 1 time (evt. i fryseren). Fold papiret med den kolde chokolade sammen, så den knækker. Knus/bank, så chokoladestykkerne bliver små. Læg på køl indtil de skal bruges (evt. kan det forberedes flere dage før og gemmes i en condi-bøtte på køl). GRUNDISEN: Afvej – Skål 1: Skummetmælkspulver og druesukker/frysetørret glukose – Skål 2: Vanillesukker og cremodan isstabilisator – Kande: Fløde Kom mælken i en ny tefalgryde. Varm op til 30° på trin M7. Tilsæt skål 1 (med skummetmælkspulver og druesukker). Varm op til 50° på trin M8 under omrøring. Tilsæt skål 2 (med vaniljesukker og Cremodan). Varm op til 75° på trin M8 under omrøring. Tag gryden af blusset og tilsæt fløde under omrøring. Køl af til 5° i køleskab (tager mindst en time) før isen køres på ismaskine.	Kom i bægre og køl af til 5° i køleskab (tager mindst en time) før bægrene sættes i fryseren.	Isen fryses i mindst 24 timer, og tages ud 5 min før den køres på Creami. Kør en ekstra gang efter chokoladestykkerne er hældt i en fordybning.
Stracciatella	Flødeis	2.096 g	Creami Deluxe (max 700 g)	3 portioner	Sukker: 19,0% (ideelt 16-18% )	Fedt: 15,6% (ideelt 8-11% )	MSNF: 9,5% (ideelt 9-10% )	Tørstof totalt: 52,4% (ideelt >30% )	Karstens egen opskrift	God sammen med en espresso!	GRUNDOPSKRIFT 1254 g Mælk, sød 3,25% 105 g Skummetmælkspulver 60 g Druesukker 119 g Sukker med vaniljekorn 15 g Cremodan 500 Coldline 179 g Fløde 38%	TILSAT SMAG 597 g Chocolade 70%	TILSAT SMAG: Smelt chokoladen under omrøring i en gryde ved mellemvarme – det skal bare smelte. Smør chokoladen tyndt ud på bagepapir (på en bageplade) og sæt på køl i mindst 1 time (evt. i fryseren). Fold papiret med den kolde chokolade sammen, så den knækker. Knus/bank, så chokoladestykkerne bliver små. Læg på køl indtil de skal bruges (evt. kan det forberedes flere dage før og gemmes i en condi-bøtte på køl). GRUNDISEN: Afvej – Skål 1: Skummetmælkspulver og druesukker/frysetørret glukose – Skål 2: Vanillesukker og cremodan isstabilisator – Kande: Fløde Kom mælken i en ny tefalgryde. Varm op til 30° på trin M7. Tilsæt skål 1 (med skummetmælkspulver og druesukker). Varm op til 50° på trin M8 under omrøring. Tilsæt skål 2 (med vaniljesukker og Cremodan). Varm op til 75° på trin M8 under omrøring. Tag gryden af blusset og tilsæt fløde under omrøring. Køl af til 5° i køleskab (tager mindst en time) før isen køres på ismaskine.	Kom i bægre og køl af til 5° i køleskab (tager mindst en time) før bægrene sættes i fryseren.	Isen fryses i mindst 24 timer, og tages ud 5 min før den køres på Creami. Kør en ekstra gang efter chokoladestykkerne er hældt i en fordybning.
Vanilje	Flødeis	1.203 g	Musso mini (max 1.200 g)	1 portion	Sukker: 17,4% (Ideelt 16-18% )	Fedt: 9,7% (ideelt 8-11% )	MSNF: 11,4% (ideelt 9-10% )	Tørstof totalt: 39,1% (ideelt >30% )	Karstens egen opskrift	Kan serveres med frugtm chokolade – eller bruges med espresso i en Affogato.	GRUNDOPSKRIFT 814 g Mælk, sød 3,25% 68 g Skummetmælkspulver 39 g Druesukker 136 g Sukker med vaniljekorn 10 g Cremodan 500 Coldline 271 g Fløde 38%	TILSAT SMAG	GRUNDISEN: Afvej – Skål 1: Skummetmælkspulver og druesukker/frysetørret glukose – Skål 2: Vanillesukker og cremodan isstabilisator – Kande: Fløde Kom mælken i en ny tefalgryde. Varm op til 30° på trin M7. Tilsæt skål 1 (med skummetmælkspulver og druesukker). Varm op til 50° på trin M8 under omrøring. Tilsæt skål 2 (med vaniljesukker og Cremodan). Varm op til 75° på trin M8 under omrøring. Tag gryden af blusset og tilsæt fløde under omrøring. Kom TILSAT SMAG i til sidst og bland godt.	Køl af til 5° i køleskab (tager mindst en time) før isen køres på ismaskine.	Isen fryses yderligere 1 time, evt. i forme. Hvis den har været frossen meget længere, tages den ud 10 min før servering.
Vanilje	Flødeis	2.406 g	Musso mini (max 1.200 g)	2 portioner	Sukker: 17,4% (Ideelt 16-18% )	Fedt: 9,7% (ideelt 8-11% )	MSNF: 11,4% (ideelt 9-10% )	Tørstof totalt: 39,1% (ideelt >30% )	Karstens egen opskrift	Kan serveres med frugtm chokolade – eller bruges med espresso i en Affogato.	GRUNDOPSKRIFT 1627 g Mælk, sød 3,25% 136 g Skummetmælkspulver 77 g Druesukker 271 g Sukker med vaniljekorn 19 g Cremodan 500 Coldline 542 g Fløde 38%	TILSAT SMAG	GRUNDISEN: Afvej – Skål 1: Skummetmælkspulver og druesukker/frysetørret glukose – Skål 2: Vanillesukker og cremodan isstabilisator – Kande: Fløde Kom mælken i en ny tefalgryde. Varm op til 30° på trin M7. Tilsæt skål 1 (med skummetmælkspulver og druesukker). Varm op til 50° på trin M8 under omrøring. Tilsæt skål 2 (med vaniljesukker og Cremodan). Varm op til 75° på trin M8 under omrøring. Tag gryden af blusset og tilsæt fløde under omrøring. Kom TILSAT SMAG i til sidst og bland godt.	Isen fryses yderligere 1 time, evt. i forme. Hvis den har været frossen meget længere, tages den ud 10 min før servering.	Isen fryses yderligere 1 time, evt. i forme. Hvis den har været frossen meget længere, tages den ud 10 min før servering.
Vanilje	Flødeis	698 g	Creami Deluxe (max 700 g)	1 portion	Sukker: 17,4% (Ideelt 16-18% )	Fedt: 9,7% (ideelt 8-11% )	MSNF: 11,4% (ideelt 9-10% )	Tørstof totalt: 39,1% (ideelt >30% )	Karstens egen opskrift	Kan serveres med frugtm chokolade – eller bruges med espresso i en Affogato.	GRUNDOPSKRIFT 472 g Mælk, sød 3,25% 39 g Skummetmælkspulver 22 g Druesukker 79 g Sukker med vaniljekorn 6 g Cremodan 500 Coldline 157 g Fløde 38%	TILSAT SMAG	GRUNDISEN: Afvej – Skål 1: Skummetmælkspulver og druesukker/frysetørret glukose – Skål 2: Vanillesukker og cremodan isstabilisator – Kande: Fløde Kom mælken i en ny tefalgryde. Varm op til 30° på trin M7. Tilsæt skål 1 (med skummetmælkspulver og druesukker). Varm op til 50° på trin M8 under omrøring. Tilsæt skål 2 (med vaniljesukker og Cremodan). Varm op til 75° på trin M8 under omrøring. Tag gryden af blusset og tilsæt fløde under omrøring. Kom TILSAT SMAG i til sidst og bland godt.	Kom i bæger og køl af til 5° i køleskab (tager mindst en time) før bægeret sættes i fryseren.	Isen fryses i mindst 24 timer, og tages ud 5 min før den køres på Creami.
Vanilje	Flødeis	1.395 g	Creami Deluxe (max 700 g)	2 portioner	Sukker: 17,4% (Ideelt 16-18% )	Fedt: 9,7% (ideelt 8-11% )	MSNF: 11,4% (ideelt 9-10% )	Tørstof totalt: 39,1% (ideelt >30% )	Karstens egen opskrift	Kan serveres med frugtm chokolade – eller bruges med espresso i en Affogato.	GRUNDOPSKRIFT 944 g Mælk, sød 3,25% 79 g Skummetmælkspulver 45 g Druesukker 157 g Sukker med vaniljekorn 11 g Cremodan 500 Coldline 315 g Fløde 38%	TILSAT SMAG	GRUNDISEN: Afvej – Skål 1: Skummetmælkspulver og druesukker/frysetørret glukose – Skål 2: Vanillesukker og cremodan isstabilisator – Kande: Fløde Kom mælken i en ny tefalgryde. Varm op til 30° på trin M7. Tilsæt skål 1 (med skummetmælkspulver og druesukker). Varm op til 50° på trin M8 under omrøring. Tilsæt skål 2 (med vaniljesukker og Cremodan). Varm op til 75° på trin M8 under omrøring. Tag gryden af blusset og tilsæt fløde under omrøring. Kom TILSAT SMAG i til sidst og bland godt.	Kom i bægre og køl af til 5° i køleskab (tager mindst en time) før bægrene sættes i fryseren.	Isen fryses i mindst 24 timer, og tages ud 5 min før den køres på Creami.
Vanilje	Flødeis	2.093 g	Creami Deluxe (max 700 g)	3 portioner	Sukker: 17,4% (Ideelt 16-18% )	Fedt: 9,7% (ideelt 8-11% )	MSNF: 11,4% (ideelt 9-10% )	Tørstof totalt: 39,1% (ideelt >30% )	Karstens egen opskrift	Kan serveres med frugtm chokolade – eller bruges med espresso i en Affogato.	GRUNDOPSKRIFT 1416 g Mælk, sød 3,25% 118 g Skummetmælkspulver 67 g Druesukker 236 g Sukker med vaniljekorn 17 g Cremodan 500 Coldline 472 g Fløde 38%	TILSAT SMAG	GRUNDISEN: Afvej – Skål 1: Skummetmælkspulver og druesukker/frysetørret glukose – Skål 2: Vanillesukker og cremodan isstabilisator – Kande: Fløde Kom mælken i en ny tefalgryde. Varm op til 30° på trin M7. Tilsæt skål 1 (med skummetmælkspulver og druesukker). Varm op til 50° på trin M8 under omrøring. Tilsæt skål 2 (med vaniljesukker og Cremodan). Varm op til 75° på trin M8 under omrøring. Tag gryden af blusset og tilsæt fløde under omrøring. Kom TILSAT SMAG i til sidst og bland godt.	Kom i bægre og køl af til 5° i køleskab (tager mindst en time) før bægrene sættes i fryseren.	Isen fryses i mindst 24 timer, og tages ud 5 min før den køres på Creami.