Nakkefilet 60° *
Rosa, og saftigt kød, der er let at tygge (måske 2 timer mindre så det bliver mere saftigt). Mild smag af gris. Netop lun indeni efter bruning 250°/0:10 fra køleskabskold.
Dette er GRUNDTILBEREDNINGEN (uden bruning). Resultatet bliver lidt mindre rødt efter bruning (billedet her er med bruning). Opskrift tilpasset ældre beboere på plejehjem (meget mørt kød, ikke for rødt).
BedreSikkerMad drives af Karsten Tanggaard, der har mere end 10 års erfaring med lavtemperatur-tilberedninger og har skrevet 3 bestseller-kogebøger om sous vide.
Karsten hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright BedreSikkerMad og Karsten Tanggaard, 2021-2024.