Rational (USA) har lavet mange videoer om funktionerne i og anvendelsen af Rational-ovnene og lagt dem på Youtube.
Her har jeg samlet links til videoerne om Rational iCombi Pro og skrevet stikord til deres indhold. Alle videoer er på engelsk, og er meget illustrative.
Du kan se videoer til andre Rational-ovne her:
Application examples
Her er videoer om tilberedning af konkrete retter, der bruges som eksempler på typisk (og smart) brug af ovnen.
| Titel | Indhold |
|---|---|
| Breaded chicken Paneret kylling | |
| Breaded fish Paneret fisk | |
| Breakfast plan Morgenmads-plan | |
| Carnitas Mexicansk pulled pork | |
| Central Texas Style BBQ Grillet og røget kød | |
| Central Thailand Cuisine Thai-køkken | |
| Corned beef overnight Sprængt oksekød | |
| Crème Brûlée Crème Brûlée | |
| Croissants Croissanter | |
| Finishing Container service Færdiggøre kantine-serveringer | |
| Finishing Heat through Færdiggøre og genopvarme | |
| Finishing Plates à la carte Færdiggøre tallerken-serveringer | |
| French Fries Pommes frites | |
| Grill steaks Grill-bøf | |
| Mixed loads Blandede tilberedninger | |
| Mixed Vegetable Rice Blandet ris og grønt | |
| Nasi Bakar Cakalang and Sate Platter Ris- og kyllingeruller i bananblade | |
| Nasi Mandy Arabisk ris- og kødret | |
| New York Cheesecake Ostekage | |
| Octopus Blæksprutte | 01:05 Sætte stegespyd i den tykke del af en tentakel. 01:45 Det færdige resultat udenpå og indeni. |
| Onsen Tamago Æg, lavtemperatur-tilberedt | |
| Pan-fry duck breast Andebryst, pandestegt | |
| Pasta in sauce Pasta i sauce | |
| Prime Rib Højreb | |
| Roasted chicken Stegt kylling | |
| Scrambled eggs Røræg | |
| Smoked brisket Røget oksebryst | |
| Sourdough bread Surdejsbrød | |
| Tofu Bento Box Frokostboks med tofu | |
| Totopos Mexikansk madpandekage | |
| Vietnamese Banh Mi and Bento Box Vietnamesisk sandwich |
Demo
Her vises grundlæggende funktioner.
| Titel | Indhold |
|---|---|
| iCareSystem iCareSystem | |
| Manual combi cooking Manuel tilberedning Kombi | |
| Programming - Intelligent cooking program Lav intelligent program | |
| Programming – manual Lav manuelt program | |
| Programming - Shopping cart Programmere indkøbskurv | |
| Setting up on ConnectedCooking Indstil ConnectedCooking | |
| Settings: Cooking, Cleaning & Data Management Indstillinger: Tilberede, rengøre og data-tilberede | |
| User profiles Bruger-profiler |
How to
Hvordan gør man…? Her vises eksempler på typiske retter eller vigtige processer.
| Titel | Indhold |
|---|---|
| All-in-one Pasta Alt-i-et-pasta | |
| Finishing Færdiggøre | |
| Italian panettone Panettone | |
| Pasteurization Pasteurisering |
Tips & tricks
Her vises tips og tricks fra Rational.
| Titel | Indhold |
|---|---|
| Finishing - Browning and crisping Færdiggøre, brunt og sprødt | |
| Highlight items as favorites Marker som favorit |
BedreSikkerMad drives af Karsten Tanggaard, der har mere end 10 års erfaring med lavtemperatur-tilberedninger og har skrevet 3 bestseller-kogebøger om sous vide.
Karsten hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright BedreSikkerMad og Karsten Tanggaard, 2021-2025.