Risengrød 90° *

Cremet og let klistret, en anelse bid men helt tilberedt. Mild, men tydelig smag af ris.

Ikke brændt på grund af den kontrollerede varmetilberedning i ovnen!

Bland ingredienserne og læg dem i en stor bradepande (med låg). Start ovnen med denne opskrift. Sæt maden ind når ovnen er klar. Brug indstikstermometer.

Samlet ovntid for denne opskrift

(ikke relevant) for et 5 cm tykt stykke (opvarmningstid på (ikke relevant) + holdetid på 02:00)
For et ca. 5 cm tykt lag i bradepanden vil den samlede tilberedningstid være ca. 45 min.

∆T =  10

Opskrift

1. Bland ingredienserne og læg dem i en stor bradepande (med låg).
2. Start ovnen med denne opskrift.
3. Sæt maden ind når ovnen er klar.
4. Brug indstikstermometer.

Rational-programmets trin

1. FORVARMNING: DAMP: 100%, 100°, blæser4.
2. PÅFYLDNING.
3. DAMP: 100%, 100°, 90°, blæser4.
4. DAMP: 100%, 90°, 2:00, blæser4.

Program-fil til Rational iCombi Pro Program-fil til Rational iCombi Classic Program-fil til Rational SelfCookingCenter

Bruning EFTER denne opskrift er udført

(ikke relevant)

Anvendt holdetid

02:00

Beregnet max. holdbarhed

Resultatet kan gemmes i op til 21 dag(e) på køl ifgl. FVST/SiTTi.

Fra SiTTi sitti.foedevarestyrelsen.dk/varmebehandling, hentet 2024-10-22

BedreSikkerMad drives af Karsten Tanggaard, der har mere end 10 års erfaring med lavtemperatur-tilberedninger og har skrevet 3 bestseller-kogebøger om sous vide.
Karsten hjælper professionelle køkkener med at bruge lavtemperatur-tilberedninger i praksis, som et redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
(C) Copyright BedreSikkerMad og Karsten Tanggaard, 2021-2024.